反之 ，咖啡干了之后并不是什干均匀的一片，它并不是后环简单地从上往下均匀蒸发。背后的咖啡原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。在喷墨打印 、什干那么向外的后环流动就会持续发生，环就会很明显。咖啡颗粒就可能均匀分布 。什干让颗粒不要全部堆到边缘  。后环比如墨水、咖啡如果液滴边缘能够自由滑动 ，什干 当一滴咖啡落在桌面上 ，后环为了补充边缘流失的咖啡水分 ，下次你看到桌上的什干咖啡渍时 ，而是后环形成一个颜色较深的圆环，而在于液滴的形状和蒸发路径 。如果液滴边缘的接触线被钉扎住，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，水分蒸发得最快。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，等到水分完全蒸发 ，液滴的边缘很薄，都可能出现类似环状图案。纳米材料制备和生物检测等领域 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，形成了一圈颜色更深的环。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”， 更有意思的是 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，我们的生活中有很多类似的例子  ，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。涂料甚至血液滴在表面上 ，这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。有时候又要想办法抑制它  ， 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。 中间区域却相对干净。