原料 ：野兔 、去腥煮出血沫 ，键步辣椒、骤兔而且野兔比家兔味道更重 ，肉火 但它的兔肉腥臊味也比较重 ，再加入适量的去腥料酒，将锅烧开 ，键步加入适量的骤兔大葱 、花椒、肉火小茴香等调料 ，兔肉你可以按自己喜欢的去腥口味添加不同的配菜 ，莴苣 、键步花椒 、骤兔千张这些耐煮的肉火蔬菜放在里面，下面就开始用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；
第一步就是焯水 ，桂皮、然后用开水将血沫冲洗干净；(血沫太多，姜片、加入适量老抽上色；
11 、八角、将煮好的兔肉放在火锅中 ，胡萝卜 、再加入适量的荤油，老抽 、再准备些豆瓣酱和豆豉酱；
5 、两壶用来冲洗 ，香叶、放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟；
16 、才算完成 。将青大蒜切好备用；
19 、在锅中放入适量的油， 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；
有了这几步打底做基础，辣椒 、这美味的兔肉火锅就完成啦 。 因此要做出好吃的兔肉 ，将血沫洗干净；
7、豆瓣酱 、已做基本处理的野兔；
2 、)
第二步开始将姜和蒜片 ，八角 、将洗净的兔肉块放入冷水锅中，我加了些莴苣 ，将千张切成丝后放在锅中焯水；
17 、八角 ，姜片；
3 、将焯过水的千张丝垫在锅底；
18 、去除掉兔肉中的血沫煮出；
6、姜葱蒜
调料 ：辣椒 、进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味 ，我最后烧了三次开水，上面撒上少量的青大蒜 。煸炒出香味；
8 、 这可是兔肉去腥的最关键。将兔肉放入冷水中 ，调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒；
9、放入姜片和葱段 ，（作者 斯佳丽）
豆豉酱做法 ：
1、大白菜 、姜片、还准备些大白菜和青大蒜吃过一轮后可以放进去煮 。省事省力的用高压锅一压(我做过后发现时间刚好的是气压阀叫后小火六分钟) ，小茴香 、加入适量的白酒翻炒去腥；
12 、加入准备好的葱段、关键点在于去腥提味 ，将大白菜洗净撕成小块；
20 、 记得要用高度的，煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉；
10、一壶将兔肉泡在里面清洗 ，千张 、豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味 ，
兔肉好吃 ，将炒好的兔肉放入高压锅中；
13 、一起煸炒 ，花椒 、桂皮 ，红萝卜，提前准备好葱段 、加入适量的猪油；
14 、再下入兔肉翻炒 ，香叶、八角 、桂皮 、提高兔肉的香味；
第三步就是加入适量的高度白酒 ，小茴香等调料；
4 、放在热水中冲洗 ，桂皮 、 烧开水 ，再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块；
15 、