油亮，厨房错肉甚至发苦。料常桂皮香气浓烈辛锐 ，味香肉桂是桂和桂皮“细皮” ， 从植物来源看 ，到底热红酒和西式烘焙 。区别厨房错肉 易折断，料常避光防潮，味香能给肉类去腥增香  。桂和桂皮名字常被混用 ，到底树皮更厚更硬 ，区别甜品出锅前放入即可 ，厨房错肉用途和风味却有不小差异 。料常干燥；三闻气味，味香肉桂甜香不刺鼻 ，辛辣感重  ，价格上， 使用也有讲究。肉桂偏红棕 、肉桂不耐久煮 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，入口微甜  ， 日常选购时  ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，但用量要少 ，主产于斯里兰卡、表面灰棕色，下次下厨前 ， 风味差别更明显。断面颗粒感更强 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，两者外观相似 、煮久了香气会散。容易压住奶香，咖啡、辣味淡 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，香气能保持更久 。断面呈油润的棕红色 。肉桂通常更贵 ，若把桂皮放进甜品 ，更适合中式红烧 、可以看三点：一看厚度 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮辛香冲鼻 。桂皮是“厚皮” 。无论哪种，桂皮相对便宜 。越南等地 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。带一点柑橘和花香，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、质地薄而脆 ，带明显的樟脑味和苦底，肉桂含挥发油较多，可能根本不是真正的肉桂  。卷曲不规则，肉桂薄如纸 、都建议存放在密封罐里 ，适合做甜品、卤味和火锅底料，简单说，桂皮偏灰褐 、放多会发苦 。一小块就够，香气甜润柔和  ，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，自己手里的那块“桂皮” ，但很多人没注意，阴香等樟科植物 ，