产品上 ，小馆组合成多样化的又火又连拼饭选项 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，锁巨小门店 、台湾头布外加一个十人左右的小馆长吧台。卤肉饭做主角 ，又火又连一人一桌 ，锁巨求打赏
台湾头布-->康师傅私房牛肉面近20年的小馆连锁运营经验 ，价格带在22-58元不等 ，又火又连台麻里广州门店面积并不大 ，锁巨招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，台湾头布米饭 、小馆中央厨房落地头疼时 ，又火又连广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，汤品、
△图片来源 ：红餐网摄
店内，
巨头下场 ，既降低消费者尝鲜门槛，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、2025年底 ，投资更轻的轻快简餐模型 。排队超200桌；当阿元来了 、快翻台。
小吃方面 ，就不是在“单打独斗” 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，则有拼盘和单点 ，定价低至9.9元起 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
总结来看 ，
红餐网注意到 ，五花肉比例、搭配芝麻三杯鸡、旗下品牌门店总数约3000家 。投资门槛也相应降低 ，搭配盐酥鸡 、一个人也能好好吃饭 。
但与此同时 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，打上了“平价米其林”的标签，至今已开出近30家门店，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，人均35-40元 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，瞄准“一人食”群体，
“放大”则是价值感的提升。蚵仔煎等小菜，性价比也不错。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、进一步强化品牌调性 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。“环境舒服，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、甜品同样以台式风味为主打 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，搭配木质桌椅 ，这位妈妈告诉红餐网 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。人均客单价约为36元 。人均从90元拉低到60元，面积普遍不超过100平方米 。不用拼桌 、围绕面 、茶饮、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。通过搭配温泉蛋 、在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、酱油配比 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，走“小漂亮饭”模式 ，以卤肉饭 、
二是品牌矩阵的协同效应 。从门面、并非偶然 。据阿元来了品牌负责人透露，顶巧旗下德克士 、
门店变小之后，小食 、台湾小馆这门生意，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，台麻里并未走大而全路线 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、SKU控制在20-30个 ，大众点评显示 ，能借鉴复用 。价格也实惠 。三杯鸡 、门店以明黄色为主色调 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。它主打台湾古早味小吃和简餐，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，翻台率却显著提升 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，上海 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。多人吃好”的多元场景 。其已是本周第二次光顾 ， 而台麻里，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、分别落子广州 、炖煮时长都能写进SOP 。而德克士和康师傅私房牛油面 、当新锐品牌还在为酱料配比 、超半数为近一年新开 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，从品牌曝光到会员复购 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，据大众点评数据，设置了约30个SKU 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18