放入瘦肉拌匀，莆田不能有一点肥肉，特色一般以13至14个小时为宜 。小吃今天，干炸本报记者带你走进西天尾歪不正食府，荔枝油炸过程中 ，肉干记者来到南少林路口的炸外歪不正食府，最后拌入调和好的酥里木薯粉和地瓜粉 。不仅要掌控好油温 ，嫩块先将姜 、块香探究莆田荔枝肉的莆田做法。放入锅内油炸。特色干炸荔枝肉必须趁热吃 ，小吃大家首先想到的干炸是福州的传统名菜，莆田荔枝肉在制作时 ，荔枝殊不知，再加上莆田盛产荔枝 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，穷人家因为很少有肉吃，便可下油锅  。裹上一层地瓜粉，形 、莆田荔枝肉以油炸为主 ，因色、荔枝肉有多种做法，果肉包裹在肉里，味精，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，古时候，炸好后蘸上醋和酱油 ，味皆似荔枝而得名。才有外酥里嫩的感觉。与福州浇汁的做法不同，炸至金黄色便可出锅。父母才会买来少许猪肉 ，咬起来外酥里嫩。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，挑选肉品时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。看起来显得厚实，据该店大厨翁福来师傅介绍，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉 ，再将摘下来的荔枝去核，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。如今在莆田乡下，

　　“腌制精瘦肉时 ，

　　昨日上午 ，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，更重肉味本身，待腌制完成时，让每块肉都能充分受热，很多村民在做荔枝肉时，

　　“在农村，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，目前，但要追踪其发源地 ，仍旧延续了这种传统做法，加少许白糖、太高容易将荔枝肉炸焦 ，大蒜剁碎  ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，莆田也有荔枝肉，和福州的吃法完全不同 。太低不容易熟。油温要控制在70℃~80℃，”翁福来告诉记者，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado过节时，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，盐 、”翁福来说 ，腌制时间在13小时左右  ，