2 、做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒取出 ，雀开生姜 、粉丝
3 、开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，葱 、蒜2瓣 。葱切葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，倒入1汤勺料酒 。蒸鱼豉油。
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、
调料 ：料酒 、浇热油即可 。蒜切末。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
再铺上姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，摆上鱼头及鱼尾，