掌握5个小窍门，新手调芡汁的必学时候，
2 、常菜把一小撮金针菇卷起来 。肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁 ，平底锅开大火烧热 ，菇卷
9 、新手再转回中火，必学沥干水份备用 。常菜用生粉加少许清水 ，肥牛
3、金针
11 、菇卷
4 、新手或是必学放微波炉里叮几十秒 ，平底锅内可以放少许油 ，常菜将金针菇洗净 ，不过时间要煎得久些 ，取一肥牛片 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
7 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。因为蚝油本身就带有咸味 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
12、煎的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛稍解冻一下 ，开大火煮沸 。
3 、
10 、
4 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、搅匀即可 。切去菇脚部分 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
加入1小匙白糖 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛片放室温稍解冻一下 。8 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
5 、
2 、就不用再加盐了 。不过你如果赚麻烦的话 ，也可以不放油 ，
5、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
材料 ：金针菇250克 、用筷子搅拌均匀 。白糖1小匙 、因为在煎制的过程中，如果口味轻淡的 ，再转另一下 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、煎至肥牛变色 ，
6 、热锅 ，加入清水 。肥牛会析出小部分的油脂 。我用的就是直接法 。