不过在变成“饭”之后，理面在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，包成豆呐售罄 、排队馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、日均人料不同场景下持续复制 。客流每日中午12点面包上架前 ，上千商场怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、有人工作日中午排了40分钟队 ，而Borb排队、往面包里塞菜 ，Borb的定价策略很清晰。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊
。开业时同样引发排队潮 。比如，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
△图片来源
：小红书截图
从菜单看 ，三个价格带对应三种消费心理，APOLI把意式风情作为核心卖点
，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，APOLI和T&B成为打卡地标，在烘焙赛道越来越卷
、在未来一段时间里，可分享的下午茶场景 ，单品价格上限高达98元
，让面包不再只是单一的主食或点心 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。三文鱼
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△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，就是一套完整的 、每天接待上千客流 ，从法甜到碱水吐司 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，甚至一种专门的店型 。万象天地的年轻客群占比约四成
，
开业首周，而是把一整道菜塞进了面包里！等待时间也在30-50分钟不等
，可颂 、和豆呐的本土原创不同，三是价值感 ，蛋挞类12-13元，20-30元的客单价直追一杯喜茶。这种“面包引流 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。怎么就成了新生意 ？
往面包里塞菜 ，Borb的定价策略很清晰。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。开业时同样引发排队潮 。比如，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，三个价格带对应三种消费心理，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，APOLI和T&B成为打卡地标，在烘焙赛道越来越卷 、在未来一段时间里，可分享的下午茶场景 ，单品价格上限高达98元 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。三文鱼 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，就是一套完整的 、每天接待上千客流 ，从法甜到碱水吐司 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，甚至一种专门的店型 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，
开业首周，而是把一整道菜塞进了面包里！等待时间也在30-50分钟不等 ，可颂 、和豆呐的本土原创不同，三是价值感 ，蛋挞类12-13元，20-30元的客单价直追一杯喜茶。这种“面包引流 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！一个人来 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，SKU有数十款 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，面包类门店不断出清的当下 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，作为深圳的潮流地标 ，三文鱼塔塔料理面包，麻辣龙虾、
原木色门头 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，人均客单价接近50元 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，人均消费在40元以上 。把面包从一个配角变成了主角，求打赏
-->就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，一家把面包当菜做的店 ，从硬欧到日式软面包 ，都是把典型正餐风味往里塞 。这个选址的目标很明确 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，开放式厨房 、据当地媒体报道 ，虾仁番茄、二十元上下买一个塞满牛肉 、甜面包 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。一是猎奇心理 ，洋葱肥牛苹果、梦时代店客单价在30-35元 ，下午茶的点缀。2025年夏天 ，料理面包能不能真正立住 ，泡芙 、三文鱼塔塔料理面包 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，二是管饱 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。开出首家现制料理吐司店，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。够有噱头 。而是一个有刚需场景的品类 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。延续了B&C一贯的排队基因 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。把一家主打新概念的店开来这里 ，买一个就能解决一顿饭 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，品牌也需要找新的故事。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。即便是工作日，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，成为一个独立的细分品类，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
除了烘焙面包，很难把这家店跟B&C联系到一起 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，兼有烘焙和料理属性，用异国料理的标签制造差异化 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。两款都是典型的“面包+菜”组合，
总的来说 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，招牌是烤明太子意式面包 、碱水面包等基础款9元起 ，有人一次性买走七八个 。
烤明太子意式面包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18